Cocinando con algoritmos, por Miro Popić
X: @miropopiceditor De todo lo que he leído sobre inteligencia artificial en asuntos relacionados con la gastronomía, hay una frase que ha quedado grabada en mi memoria: «Quiero que la […]
Miro Popic
Magdalena y las caraotas caraqueñas, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Mi dulce despedida a María Magdalena Salavarría, quien, por muchos años, desde que tenía 23, fue la cocinera de don Armando Scannone, autor de Mi Cocina, a la […]
Aventuras de Carlo Petrini en Caracas, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Carlo Petrini ha muerto. Para quienes ignoran de quién se trata, Petrini fue el brazo intelectual y creador del Movimiento Slow Food, sin duda el grupo más influente […]
Arracacha o apio encargados, por Miro Popic
X: @miropopiceditor Vamos a llamar las cosas por su nombre. Apio es apio y arracacha es arracacha. Entre nosotros, no es así. Aquí, a la arracacha la llamamos apio y […]
A los panaderos con cariño, por Miro Popić
X: @miropopiceditor El 20 de marzo es el Día del Panadero Venezolano. Un día para celebrar. Porque para hacer algo tan bueno como el pan, hay que ser buena persona. […]
Caraotas y democracia, por Miro Popić
X: @miropopiceditor De las semillas que comemos, las leguminosas ocupan el segundo lugar en consumo después de las gramíneas. Nuestras caraotas (Phaseolus vulgaris), como las llamamos en Venezuela, frijoles o […]
Un gran cacao que no comió chocolate, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Les tengo una mala noticia. Bolívar nunca comió chocolate. Nunca. No pudo hacerlo por la sencilla razón de que el chocolate sólido, como lo conocemos ahora, simplemente no […]
La fidelidad de los cachitos, por Miro Popić
X: @miropopiceditor A nadie le gusta que le monten cachos, pero nadie se resiste a un cachito venezolano. Un condumio propiamente nuestro, creado en Caracas el siglo pasado, convertido ya […]
Una arepa hecha postal, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Cuando Lope de Aguirre (1510-1561), conocido posteriormente como el Tirano Aguirre, dijo que temía ser vencido «por esos comedores de arepas», sabía de lo que hablaba. Finalmente, murió […]
Artesanía culinaria del ramen en Chacao, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Tres semanas en Japón, conociendo su cultura y restaurantes, no me convierten en experto en cocina japonesa. Siento un gran respeto por ella, a pesar de que, a […]
Verdades y mentiras del tomate, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Así como Cristo divide el tiempo histórico en dos —a.C., antes de Cristo y d.C., después de Cristo— el tomate hace lo suyo en la historia de la […]
¿Qué sabe Ferran Adria de sofritos?, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Con esa arrogancia que caracteriza a ciertos chefs europeos famosos, resabios tal vez de superioridad conquistadora, Ferran Adria acaba de afirmar que un sofrito no es más que […]
